Баклажаны по-армянски

4/5 - (82 голосов)

Легкое в приготовлении блюдо. Понравится любителям острой кавказской кухни. Баклажаны могут быть самостоятельной закуской, а могут быть овощным дополнением к любому гарниру. Перед подачей закуску нужно хорошо охладить и дать настояться.

Ингредиенты

Баклажаны средние - 2 шт.
Помидоры - 5 шт.
Чеснок - 7 зуб.
Кинза - по вкусу
Базилик сухой - 0,5 ч.л.
Хмели -сунели - 0,5 ч.л.
Соль - 1,5 ч.л.
Растительное масло - 2 ст.л.
Красный перец - 1 ч.л.

Информация

Закуска
Порций - 2
Время приготовления - 30 мин
Кавказская кухня

Как приготовить

Баклажаны слегка очистить и разрезать вдоль на три пластины каждый, не дорезая до конца. Если баклажаны горчат, то их нужно хорошо посолить и оставить на какое-то время. Затем промыть и обсушить. Снова посолить, стараясь попасть и во внутренние разрезы.

Чеснок очистить и каждый зубчик нарезать пластинками. Сделать в баклажанах произвольные надрезы и плотно нашпиговать чесноком, стараясь, чтобы потом он не выпал при жарке.

Обжарить целиком в небольшом количестве растительного масла. Все время переворачивать, чтобы они обжарились со всех сторон и стали мягче.

Сочные помидоры нарезать произвольными кусочками. Помидоры должны быть грунтовые, сладкие и сочные. Если чувствуется кислота, то можно их слегка посыпать сахаром.

Добавить помидоры и оставшийся чеснок к обжаренным баклажанам. Посыпать всеми специями, перцем. Посолить. Закрыть крышкой и тушить 15 минут.

Затем добавить мелко рубленную зелень. Выправить на соль, дать потушиться еще 2 минуты и выключить. Оставить остыть при комнатной температуре и дать настояться. Эта закуска становится еще вкуснее на следующий день.