Торт с изюмом

4/5 - (66 голосов)

Попробуйте вкусный шоколадный торт, коржи которого не разрезаются и не смазываются кремом. Кремом смазывается только верх торта, но от этого он не становится менее сочным и вкусным. Форму предпочтительнее использовать 22-23 см в диаметре.

Ингредиенты

Черный изюм - 100 г
Белки - 4 шт.
Мука - 70 г
Сахар - 190 г
Какао - 50 г
Вода - 150 мл
Шоколад - 200 г
Коньяк - 60 мл
Молоко - 250 мл
Желтки - 2 шт.
Крахмал - 1,5 ст.л.
Сливочное масло - 20 г
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Ванилин

Информация

Сладкая выпечка
Порций - 6
Время приготовления - 1 ч 30 мин

Как приготовить

Изюм промыть и залить коньяком.

100 г шоколада выдержать в холодильнике, затем измельчить в мелкую крошку с помощью блендера или любым удобным для вас способом. Смешать с порошком какао.

В сухую шоколадную смесь добавить 60 г сахара и залить 150 мл кипятка. Размешать до однородной массы.

У четырех яиц отделить белки от желтков. Белки взбить с 90 г сахара до пышной массы.

Муку с ванилином и разрыхлителем подмешать к белкам.

Белковую массу соединить с шоколадной.

В полученное тесто добавить обсушенный изюм. Изюм нужно слегка обвалять в муке, чтобы потом при выпечке он не опал на дно.

Тесто получается жидким, так и нужно. Вылить тесто в форму для выпечки. Дно формы выложить пергаментом. Выпекать 30 минут при средней температуре. Готовность проверить лучинкой. Она должна остаться сухой.

Испеченный корж остудить на решетке.

Для крема два желтка, 40 г сахара и 1,5 ложки крахмала смешать венчиком. Молоко нагреть отдельно.

Горячее молоко влить тонкой струйкой к желтковой смеси, непрерывно помешивая венчиком. Поставить смесь на огонь и не переставая мешать довести до кипения. Снять с огня через 2 минуты.

В горячий крем добавить 100 г поломанного шоколада. Размешать смесь до полного растворения шоколада. Готовый крем слегка остудить и подмешать 20 г мягкого сливочного масла.