Рождественский кекс с цукатами и творогом

5/5 - (73 голосов)

Зимняя праздничная выпечка - это особая статья в кулинарии. Хозяйки не жалеют ни продуктов, ни сил, чтобы получился настоящий шедевр. Один из таких великолепных кексов - немецкий штоллен, который пекут в канун Рождества. Рецепт рождественского кекса с цукатами и творогом отличается обилием специй, сухофруктов, цукатов, орехов, которые кладут, чтобы аромат выпечки напоминал о большом празднике и светлых надеждах.

Ингредиенты

Мука - 450-500 грамм
Сахар - 200 грамм
Сливочное масло - 120 г
Яйца - 2 штуки
Творог - 250 г
Цукаты любые - 100 г
Изюм - 100 г
Клюква или вишня сушеная - 50 г
Миндаль чищеный - 100 г
Ром, ликер или коньяк - 2 столовые ложки
Разрыхлитель - 1 пакетик
Кардамон
Корица
Ванилин
Сахарная пудра

Информация

Сладкая выпечка
Порций - 12 порций.
Время приготовления - 1,5 часа.
Немецкая кухня.

Как приготовить

Маслу дать немного полежать при комнатной температуре, чтобы стало мягким, потом взбить с сахаром, постепенно добавляя яйца.

В миску с масляной смесью всыпать цукаты, изюм, сушеную вишню, ванилин, специи, крупно измельченные орехи, творог и ром. Все хорошо перемешать.

Муку с разрыхлителем постепенно просеять в миску и замесить крутое тесто.

Готовое тесто разделить на 2 части. На присыпанном мукой столе раскатать пласт.

С одной стороны тесто сворачиваем к середине два раза, а с другой - один, чтобы получилась характерная для штоллена форма. Готовый пласт аккуратно переносим на застеленный бумагой противень. Из 2 частей теста получается 2 больших кекса.

Штоллены выпекаем при температуре 170 градусов в течение 40 минут, готовность проверяем деревянной палочкой. Она должна быть сухой. Горячие кексы с творогом и цукатами хорошо смазываем сливочным маслом и посыпаем сахарной пудрой.

Такая форма штолленов имеет сакральный смысл - она должна напоминать спеленутого в белое младенца Иисуса. Кекс может хранится до 2 недель, и чем дольше он полежит, тем вкуснее будет. Аромат, который исходит от такой выпечки, невозможно забыть - попробуйте!