Пирожки с повидлом

5/5 - (92 голосов)

Любите домашнюю выпечку? Предлагаем приготовить дрожжевые пирожки с повидлом. Вкусные сытные пирожки дополнят завтрак, обед или ужин. Их можно захватить с собой на природу, работу, в дорогу. Сытный перекус вам обеспечен.

Ингредиенты

Вода - 200 мл
Сахар - 4 ст.л.
Соль - 0,5 ч.л.
Дрожжи сухие - 1,5 ч.л.
Масло сливочное - 60 г
Мука пшеничная - 400 г
Кокосовая стружка - 2 ст.л.
Желток куриный - 1 шт.
Повидло - 425 г

Информация

Сладкая выпечка
Порций - 4
Время приготовления - 2 ч 30 мин

Как приготовить

В тёплой воде растворите половину сахара. Насыпьте дрожжи. Оставьте в тёплом месте на 10-15 минут.

Добавьте тёплое растопленное сливочное масло 40 г, соль, оставшийся сахар. Перемешайте.

Небольшими порциями добавьте муку.

Замесите мягкое тесто. Укройте тканью. Оставьте в тёплом месте на 60 минут.

Подошедшее тесто обомните. Сформируйте жгут. Нарежьте порционными небольшими кусочками.

Каждую заготовку раскатайте в пласт. В центр положите любое повидло. Зафиксируйте плотно краешки и придайте овальную или круглую форму.

Форму для выпекания смажьте оставшимся сливочным маслом. Уложите заготовки. Оставьте в тёплом месте на 30-40 минут. После смажьте взбитым куриным желтком, посыпьте кокосовой стружкой. Отправьте в духовку на 180 градусов примерно на 40-60 минут, до золотистой корочки.

Пирожки с повидлом готовы.

Приятного аппетита!

Рецепт любой выпечки – лишь наглядная инструкция по приготовлению. Качество пирожков зависит от многих нюансов, которые знают лишь пекари и кондитеры. Как сделать роскошное тесто, не засушить изделия в духовке?

Качественные продукты – основа идеального замеса. Чтобы тесто вышло мягким и нежным, постарайтесь подобрать хорошую муку высшего сорта. Часто под красивой упаковкой поставщик скрывает непригодный продукт. Визуально невозможно определить качество, поэтому изделия нередко получаются неаппетитного сероватого оттенка. Сделайте небольшой комок, оставьте на 20 минут, пожарьте небольшую лепешку. Если в середине она получится белоснежной, а тесто при расстойке не поплывет, значит пирожки выйдут отменными!

Чтобы тесто хорошо поднялось, а мучная клейковина быстрее набухла, жидкость слегка подогрейте. По желанию 100 грамм воды можно заменить умеренно жирным молоком. Добавляя гранулированные дрожжи, обратите внимание на срок годности. Растворяйте исключительно в теплой воде! Если жидкость слишком горячая, нежные дрожжевые грибки погибнут, и выпечка выйдет плоской и сухой.

Как приготовить пышное тесто? Начинающие кулинары сталкиваются с единственной проблемой: тесто выходит слишком крутым. В итоге пирожки фактически не подымаются, а превращаются в хрустящее печенье. При замешивании положите часть муки, лишь половину от нормы. Остальную постепенно подмешивайте, контролируя плотность комка. Как только он получится нужной текстуры, оставшуюся муку отложите на следующий замес.

Каким должно быть тесто?

- эластичным, когда при растягивании оно не рвется;
- мягким и приятным на ощупь;
- после надавливания лунка постепенно выпрямляется;
- податливым, чтобы слепить пирожок без усилий;
- при раскатывании кружок сохраняет форму, не стягивается.

Вчитывайтесь в пошаговый рецепт, не изменяйте последовательность на свое усмотрение. Решили подкрасить комок натуральными красителями? Куркума, чернила каракатицы немного разжижают тесто, что стоит учитывать при замесе.

Как исправить стандартные ошибки хозяюшек? Во время приготовления пирожков могут произойти небольшие казусы, которые существенно влияют на качество лакомства. На что стоит обратить внимание?

1. Тесто вышло слишком крутым. Раскатайте комок, сбрызните водой, сложите конвертом. Тщательно вымесите. Если комок не размягчился, повторите процесс.
2. Повидло слишком жидкое. Начинку доведите до кипения, добавьте крахмал либо прожаренную муку, разведенную в воде. Остудите.
3. Во время лепки комки чуть прилипают к доске и рукам. Смажьте поверхность каплей растительного масла.
4. Во время расстойки комок сверху подсох. Вытащите из посуды на стол, приплюсните, аккуратно снимите большую часть корки. Можно использовать острый нож. Вновь вымешайте тесто, смажьте растительным маслом, накройте полотенцем, поставьте на подъем.

Как правильно расположить противень с пирожками? В домашних условиях сложно испечь красивые изделия, ведь на кухне нет профессионального оборудования. Обязательно присмотритесь к своей духовке: как работает, где блюда быстрее зажариваются. Лист с изделиями поставьте посередине камеры, чтобы они равномерно пропекались. Если включен только верхний тэн, противень расположите чуть ниже. В газовый духовой шкаф поместите миску с водой, иначе пирожки усохнут из-за открытого огня.