Пирог с кокосовой стружкой на кефире

4/5 - (46 голосов)

Ведь у каждого случалось так, что хочется вкусненького к чаю, но времени на сложную выпечку или торты совсем нет, на этот случай имеется легкий в приготовлении пирог с кокосовой стружкой. Кстати, с наполнителем можно импровизировать, необязательно использовать кокосовые хлопья, ее запросто можно заменить на орехи, сухофрукты или мак, это зависит от ваших вкусовых предпочтений.

Ингредиенты

Кефир - 250 мл
Куриные яйца - 3 шт.
Джем - 1 ст.
Разрыхлитель - 1,5 ч.л.
Кокосовая стружка - 7 с.л.
Мука пшеничная - 1,5 ст.
Растительное масло - 100 мл
Соль - 1 щепотка

Информация

Сладкая выпечка
Порций - 4
Время приготовления - 0 ч 40 мин

Итак, возьмите глубокую миску и влейте в нее кефир комнатной температуры.

Яйца промойте, вбейте по одному в отдельную чашку, убедитесь в их свежесть, только потом отправьте в кефир.

Вылейте рафинированное масло и джем или варенье лучше, если оно будет без крупных ягод. По желанию насыпьте сахар.

Далее добавьте кокос.

Затем всыпьте муку просеянную с разрыхлителем и солью, тщательно перемешайте венчиком до однородной массы без комочков, или воспользуйтесь миксером, он ускорит процесс взбивания. Совет! Добавляйте муку частями, тесто должно получиться как сметана, не густое и не жидкое.

Форму для выпекания смажьте сливочным маслом или маргарином, если посуда не антипригарная, застелите пекарской бумагой, так вы будете уверены, что выпечка не пристанет к стенкам и ко дну. Поставьте в заранее разогретую до 180-190 градусов духовку на 35-40 минут до румяности. Готовность проверьте деревянной лучиной, она должна быть полностью сухая.

Достаньте выпечку из духового шкафа и оставьте до полного остывания, затем извлеките на сервированное блюдо, нарежьте на порционные кусочки и подайте к горячему чаю или кофе.