Жареный лагман

4/5 - (57 голосов)

Жареный лагман - одно из самых известных блюд азиатской кухни, традиционно готовится из баранины. Оно, очень сытное и вкусное, отлично подойдет для вашего обеда, все будут сыты и довольны.

Советы. Мясо для блюда можно использовать любое, но в этом рецепте мы будем придерживаться традиционного варианта. Лапшу лучше приготовить самостоятельно, для этого не потребуется много ингредиентов.

На готовку вы потратите около 1,5 часа. У вас получится лагмана на 6 порций.

Ингредиенты

Баранина - 500 г
Лук репчатый - 2 шт.
Морковь - 1 шт.
Картофель - 4 шт.
Помидоры - 2 шт.
Соль - по вкусу
Молоко - 185 мл
Перец черный молотый - по вкусу
Яйцо - 1 шт.
Мука - 450 г
Масло растительное - 1 ст.л.

Информация

Второе блюдо
Порций - 6
Время приготовления - 1 ч 30 мин
Азиатская

Как приготовить

Первый шаг – подготовка всех продуктов. Нужно достать мякоть баранины, морковь, картофель, лук, помидоры, соль, перец, молоко, муку, яйцо и растительное масло.

Готовить лагман начинаем с мяса. Баранину нарезать на небольшие кусочки. По желанию можете срезать лишний жир. Но это необязательно.

Обжарить мясо в сковороде на среднем огне в течение 10 минут.

Достать большой ковш или сотейник. Подойдет и чугунный казанок. Сейчас в нем нужно приготовить овощную обжарку из лука и моркови.

Репчатый лук очистить от шелухи и нарезать полукольцами. Морковь также почистить и нарезать квадратиками. Обжарить овощи на огне около 10 минут.

В емкость с готовой массой выложить баранину. Все тщательно перемешать.

Добавляем в блюдо помидоры. Их требуется предварительно ошпарить в кипятке и удалить кожуру. Затем нарезать и переложить в кастрюлю.

Далее у нас осталась картошка. Почистить ее, нарезать небольшими кубиками и загрузить к мясу с овощами. Все подготовленные кубики овощей должны быть примерно одинаковых размеров.

Залить все водой и поставить на средний огонь. Варить нужно, пока все овощи не будут готовы. Посолить и поперчить по вкусу, добавить специй.

Приступаем к приготовлению лапши. В миске смешиваем молоко, соль, масло, муку и яйцо. После этого замесить тесто – оно не должно липнуть к рукам.

Получившееся тесто раскатать скалкой в тонкую лепешку или пласт. Из лепешки, предварительно завернутой в рулет, ножом нарезать одинаковые по размеру длинные полоски.

Поставить небольшую кастрюлю с водой на огонь. Когда она закипит, загрузить в нее лапшу, посолить. Варить примерно 3 минуты после закипания.

Когда лапша сварится, можно собирать лагман. По порционным мискам разложить лапшу, а сверху залить бульоном с овощами. Украсить зеленью. Очень вкусный и густой лагман готов! Приятного вам аппетита!

На заметку! Традиционно к такому сытному и питательному супу подаётся зелёный чай, т.к. он, в числе прочих достоинств, расщепляет в желудке тугоплавкий бараний жир.