Овощное рагу на сковороде

Автор: Нина

5/5 - (43 голосов)

Овощное рагу с кабачками, баклажанами и перцем

Рагу готовится из любых овощей которые есть в наличии по сезону (свежие или замороженные) и подается как основное блюдо, гарнир, как горячая или холодная закуска.

Ингредиенты

Кабачок - 2 шт.
Баклажан - 2 шт.
Лук - 1 шт.
Перец болгарский - 1 шт.
Помидор - 3 шт.
Растительное масло - 2 с.л.
Зубчики чеснока - по вкусу
Прованские травы - 1 ч.л.
Соль - по вкусу

Информация

Второе блюдо
Порций - 4
Время приготовления - 30 мин

Первым делом обжарьте нашинкованный лук на растительном масле, посолите.

Добавьте кусочки кабачка и баклажана, потушите их на среднем огне.

Следом добавляйте нарезанный перец и помидоры, сухие ароматные травы, зубчики чеснока и тушите овощи до готовности в собственном соку под крышкой на среднем огне.

Рагу готово.

Приятного аппетита!

Как приготовить овощное рагу на сковороде с томатной пастой

Рагу с баклажанами наверняка готовили многие хозяюшки. Для тех, кто незнаком с таким блюдом, предлагаем подробный пошаговый рецепт с фото, который облегчит приготовление и порадует ваших родных за домашним обедом или ужином.

Технологический процесс довольно простой и не требует дорогих ингредиентов, особенно в сезон свежих овощей. Рагу получится намного вкуснее и полезнее, если овощи выращены в домашних условиях.

Это, конечно, не праздничное блюдо, но его удобно взять с собой в качестве вкусного перекуса на пикник или на работу. Так как для приготовления используются только овощи, блюдо можно назвать низкокалорийным из-за отсутствия жирных продуктов. Готовится довольно быстро и просто.

Ингредиенты

Баклажаны - 4 шт.
Кабачок - 3 шт.
Перец сладкий - 5 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Соль - по вкусу
Масло растительное - 50 г
Перец черный молотый - по вкусу
Томатная паста - 2 ст.л.
Петрушка - по вкусу

Информация

Второе блюдо
Порций - 6
Время приготовления - 1 ч 0 мин

Крупную луковку освободите от шелухи. Нарежьте кубиками, соломкой либо полукольцами, на ваше усмотрение. В удобную глубокую сковородку добавьте масло, разогрейте, опустите луковые кусочки.

Обжарьте на большом огне до мягкости и легкой золотистости.

Ополосните кабачки или цукини. Обсушите полотенцем.

При использовании молодых овощей, их не нужно очищать от кожуры и семян. В ином случае удалите грубую кожицу и внутренности.

Нарежьте небольшими кусочками произвольной формы. Добавьте к жареному луку. Перемешайте. Жарьте в таком же режиме около 5-7 минут, постоянно помешивая, чтобы овощи не подгорели.

Баклажаны очистите и нарежьте такими же кусочками. Добавьте к остальным ингредиентам. Перемешайте и жарьте 5 минут на таком же огне.

Болгарский перец промойте, обсушите, разрежьте на две половинки. Нарежьте соломкой, добавьте к овощам. Обжарьте, помешивая, 5-7 минут.

Пасту из томатов разведите в небольшом количестве кипятка. Налейте к овощам. Подсолите и поперчите. Перемешайте и тушите 15-20 минут под закрытой крышкой до мягкости.