Пастуший пирог
Выпечка очень похожа на обычную картофельную запеканку с мясным фаршем, но все же имеется отличие.
Ранее считалось, что этот пирог готовили из мясных остатков воскресного обеда и картофельного пюре. Но, по мнению народной этимологии, настоящий делается из ягнятины или баранины.
Ингредиенты
- Фарш бараний(мясной) - 600 г
- Картофель - 1,2 кг
- Помидор - 1 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Лук репчатый - 1 шт.
- Горошек зеленый - 1/2 ст.
- Томатная паста - 1 ст.л.
- Молоко - 1 ст.
- Соль - по вкусу
- Масло - 100 грамм
- Перец - по вкусу
Информация
Второе блюдоПорций - 4
Время приготовления - 0 ч 50 мин
Для начала нужно приготовить пюре. Очистите картофель, залейте холодной водой так, чтобы картошка полностью была покрыта.
Доведите до кипения на сильном огне, снимите пену, убавьте огонь, подсолите, прикройте крышкой и варите до мягкости, примерно минут 20-30, время зависит от сорта и размера овоща. Слейте воду и подсушите на огне около минуты.
В сотейнике подогрейте молоко с коровьим маслом, вылейте в картошку и растолките при помощи толкушки в однородную массу.
Лук и морковь очистите, нарежьте на небольшие кусочки, обжарьте на сковороде с растительным маслом до мягкости, периодически помешивая, на среднем огне.
Помидор вымойте и нарежьте помельче. В сковороду к овощам добавьте томатную пасту, рубленый томат, горошек замороженный, свежий или консервированный и прогрейте, помешивая, около 5-7 минут.
Затем добавьте фарш, разбейте его лопаткой и, мешая, жарьте до готовности, приблизительно минут 20-25. Посолите и поперчите по вкусу, приправьте пряностями для мяса.
В форму для запекания выложите мясную начинку и распределите ровным слоем.
Данное блюдо будет эффектно смотреться в прозрачной посуде, но можно использовать любую огнеупорную: керамическую, чугунную или глиняную.
Далее нужно выложить слой картофельной массы. Конечно, можно красиво разровнять ложкой или вилкой, но если у вас есть кулинарный шприц, ваше блюдо будет смотреться выигрышнее и аппетитнее.
Вот так красиво смотрится сбоку в прозрачной посуде.
Совет! Можно приготовить с вечера, на этом этапе затянуть пищевой пленкой и отправить в холодильник, а на следующий день запечь.
Разогрейте духовой шкаф до 190-200 градусов и выпекайте около 20-25 минут до золотистого цвета.
Вкуснейший Пастуший картофельно-мясной пирог готов. Подавать его нужно в теплом или горячем виде со свежей зеленью и овощами. Приятного аппетита!
Распечатать
|
Категории блюда: Блюда из картофеля, В духовке, На каждый день, На обед, На праздничный стол, 
Если оставлять на ночь в виде полуфабриката, то нужно, чтобы пюре и фарш были полностью остывшими, только после этого заворачивать в пленку. И я бы на дно тоже положила картошку, тогда мясо будет сочнее и не подгорит. А в пюре обязательно добавила бы немного муки, чтобы слои хорошо держали форму и не развалились при подаче.
Вы описываете запеканку. Это что-то совсем другое, там фарш выкладывается на дно формы и он не пригорает, мука там неуместна, получается очень нежно, попробуйте и вы не разочаруетесь.
Оригинальный способ выкладывания и меня очень вдохновила идея, не банально. Да и ребенку преподнести можно будет как ужин, сытный и питательный. Обязательно сделаю по этому описанию, и уложу пюре кондитерским шприцом.