Оладьи из печеных баклажанов

4.2/5 - (57 голосов)

Сезон разных овощей, фруктов, зелени, а это значит - самое время готовить разные блюда с ними. Хотим поделиться с вами рецептом очень вкусных оладушек из синеньких. На первый взгляд возможно покажется, что готовить их сложно, но это совсем не так, в чем вы точно убедитесь, прочитав наш рецепт.

Многие дачники выращивают у себя на участке баклажаны, и в их качестве сомневаться не приходится. Но если вы покупаете овощи в супермаркете или на рынке, выбирайте плотные плоды средних размеров. Сморщенная шкурка говорит о том, что продукт уже вялый и в нем большое количество перезревших семечек, что негативно скажется на вкусе блюда.

Ингредиенты

Баклажаны - 3 шт.
Яйцо - 1 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Мука - 4 ст.л.
Зелень - по вкусу
Соль - по вкусу
Масло - для жарки

Информация

Второе блюдо
Порций - 3
Время приготовления - 0 ч 40 мин

Для начала промойте баклажаны, оботрите насухо и сделайте несколько проколов острием ножа. Разложите на противне, поставьте в разогретый до 200 градусов духовой шкаф минут на 20-25. Готовность можно проверить острым ножом, он должен войти внутрь беспрепятственно.

Есть еще способ - можно приготовить их в пакете для запекания.

Овощи слегка остудите, чтобы не обжечься. Разрежьте вдоль и выскоблите столовой ложкой всю мясистую внутренность. Если всё же оказалось много семян, просто выбросьте их.

Мякоть мелко порубите ножом и выложите в миску.

Лук очистите, нарежьте помельче и обжарьте на сковороде с растительным маслом до мягкости.

Зажаренный лук выложите в баклажанную массу, вбейте яйцо.

Вымойте и обсушите зелень, мелко нарежьте, посолите, добавьте муки сколько потребуется, масса должна быть как на оладьи. Хорошенько перемешайте, по желанию можно приправить любимыми специями.

Разогрейте сковородку с маслом, выложите ложкой тесто и поджарьте до румяности на небольшом огне.

Переверните на другую сторону и обжарьте до золотистой корочки.

Блинчики выложите на блюдо, застеленное салфеткой, чтобы в нее впиталось лишнее масло. Баклажанные оладушки готовы, подавать их нужно со сметаной. Приятного аппетита!

Обратите внимание! Чтобы сделать овощные блинчики более питательными, добавьте в тесто мясной ингредиент. Попробуйте, например, оладьи из кабачков с фаршем.