Апельсиновый курд
Апельсиновый курд - безумно вкусный, с освежающе-цитрусовым вкусом крем, которым хочется наслаждаться все время, пока он не закончится в креманке. Кремом перемазывают торты, добавляют его в пирожные и другие десерты, подают к кофе или чаю вместе с тостами на завтрак или ланч.
Готовится лакомство настолько просто, что вы обязательно занесете этот рецепт в закладки или запишете в кулинарную книгу. Чтобы увеличить порции, вам достаточно увеличить вдвое или втрое норму ингредиентов для десерта.
Апельсиновый курд отлично подойдет в качестве наполнителя для маффинов, капкейков и для подачи с обычным сливочным или шоколадным мороженым. Приготовьте, попробуйте его и убедитесь сами!
Ингредиенты
- Апельсин - 1 шт.
- Лимон - 0,5 шт.
- Сахар - 100 г
- Яйцо куриное - 1 шт.
- Масло сливочное - 50 г
Информация
ДесертПорций - 4
Время приготовления - 0 ч 40 мин
Французская
Как приготовить
Чтобы придать блюду насыщенный апельсиновый вкус, ошпарьте цитрусовый кипятком и счистите с него цедру мелкой теркой, стараясь не задевать белый слой под кожурой, который в рецепте не нужен.
Как только цедра будет снята, разрежьте апельсин пополам и выжмите из него сок. Косточки удаляйте.
В емкость с антипригарным дном влейте апельсиновый сок, всыпьте сахарный песок и добавьте апельсиновую цедру.
В пиале взбейте куриное яйцо. Если хотите получить более жидкий крем, используйте пару куриных яиц.
Перелейте взбитое яйцо в сотейник к остальным ингредиентам и тщательно все перемешайте. Поместите на плиту, включив минимальный нагрев, и доведите крем до нужной вам густоты, не забывая его перемешивать лопаткой или венчиком.
После этого процедите, удаляя цедру, горячий крем через ситечко в другую емкость, если хотите получить однородный, гладкий крем.
Введите в крем сливочное масло и тщательно вмешайте его, добиваясь глянцевого блеска десерта.
Некоторые кулинары сразу добавляют масло при нагревании, вследствие чего крем у них после нагрева расслаивается, поэтому масло нужно добавлять в теплый десерт!
После этого крем поместите в холодильник на 20-30 минут до полного остывания. Он станет еще гуще и не будет стекать с ложечки.
Готовый курд из апельсинового сока и цедры разложите в креманки и подавайте к столу или используйте по назначению, создавая другие десерты.
