Главная - Консервация :

Соленые огурцы

Автор: Андреева Елена Леонидовна

4/5 - (61 голосов)

По этому рецепту получаются очень вкусные соленые огурчики, по вкусу напоминающие бочковые.

Ингредиенты

Огурцы
Укроп - 2 шт.
Лист смородины - 5 шт.
Лист вишни - 5 шт.
Хрен - 1 лист
Чеснок - 1 головка
Соль - 3 ст.л.
Вода - 1,5 л

Информация

Консервация
Порций - 5
Время приготовления - 40 мин

Как приготовить

Огурцы помыть и отрезать задние хвостики.

Плотно уложить в чистые банки, сверху прикрыть листьями. На 800 г или литровую банку добавить пару зубчиков чеснока, 1 вишневый и смородиновый лист, укроп, немного корня или зелени хрена.

В холодной колодезной или питьевой воде развести соль в пропорции на 1,5 л воды 3 ст.л. соли и залить этим рассолом банки. Прикрыть крышками, не закручивая, и оставить для закваски на 3 дня.

Через три дня слить рассол из банок в кастрюлю.

Прокипятить его несколько минут до исчезновения пены.

Залить обратно в банки, прикрыть чистыми крышками и дать постоять 5-10 минут.

Снова слить рассол и прокипятить.

Залить в банки и закрутить плотно крышки. Первое время банки будут мутные, затем осадок уйдет на дно, но при взбалтывании снова будут мутными, для соленых огурцов приготовленных по этому рецепту - это нормально. Хранить заготовки следует в темном слегка прохладном месте, идеально - в погребе. Нужный вкус огурчики приобретают только через несколько месяцев.