
В сезон сбора баклажанов необходимо подумать об их хранении. Если все полки в кладовой уже заняты консервацией с этими овощами, то вопрос "Как заморозить баклажаны" сам по себе приходит на ум. Благодаря заморозке овощи могут около года оставаться свежими и полезными, ведь в них сохранятся практически все витамины и минералы. Однако следует помнить о том, что именно баклажаны не заготавливаются свежими - их обязательно нужно или запечь, или припустить в соленом кипятке, чтобы удалить присущую овощам горечь. В рецепте мы рассмотрим оба варианта заморозки: из первого у вас зимой получится великолепная баклажанная икра, из второго - сочный рататуй или баклажаны в кляре.