Кабачковая икра с майонезом (как в магазине)

5/5 - (86 голосов)

Каждая хозяйка со временем выбирает для себя из массы аналогичных рецептов приготовления блюда один единственный, который становится хитом на ее кухне и никогда не подводит. Уверены, что для многих этот рецепт икры из кабачков с майонезом тоже станет единственным и неповторимым. А секрет успеха его в том, что по консистенции и вкусу получается кабачковая икра, как в магазине из далекого советского детства.

Ингредиенты

Кабачки - 6 кг
Лук репчатый - 1 кг
Масло подсолнечное рафинированное - 200 мл
Майонез - 0,5 л
Томатная паста - 0,5 л
Соль - 1 ст.л.
Сахар - 2 ст.л.
Перец черный молотый - 1 ч.л.

Информация

Консервация
Время подготовки – 30 минут, время приготовления – 2,5 часа, кол-вол порций – 6 пол-литровых банок.

Кабачки чистим, режем на дольки, грубые семена удаляем. Лук чистим.

Через мясорубку (терку на комбайне, в блендере) измельчаем лук до кашеобразной массы.

Кабачки также измельчаем и выкладываем в сито, установленное на глубокой миске, чтобы стек весь сок.

В сковороду с высокими бортами (или казан) выливаем все подсолнечное масло, отправляем туда лук и тушим его до золотистого оттенка.

Хорошо отжатую кабачковую массу отправляем к луку.

Тушим, часто мешая, массу на медленном огне 2 часа. Цвет массы будет меняться.

Далее добавим майонез, томатную пасту, соль, сахар и перец.

Тщательно перемешиваем икру и тушим еще около 30 минут.

Если икру будете закатывать на зиму, то в конце добавить надо уксус 9% (3-4 ст.л.), и горячую массу выложить в стерилизованные банки. Закупорить, перевернуть и дать остыть. Или можно сразу же приглашать домочадцев к столу для снятия пробы!

При правильном приготовлении она имеет нежную текстуру с лёгким чесночным ароматом, который придаёт икре пикантности. Она может быть как самостоятельным блюдом, так и прекрасным гарниром к мясным блюдам.

Чтобы получить действительно вкусное блюдо, выберите молодые кабачки, качественную томатную пасту и натуральное сливочное масло. Если вы хотите, чтобы икра была густой, готовьте её на открытой сковороде.

Вариант с морковью и чесноком

В сезон урожая предлагаем приготовить вкусную кабачковую икру. Она отлично дополнит обед или ужин. Вполне подойдёт к завтраку.

Ингредиенты

Кабачок - 550 г
Морковь - 150 г
Лук репчатый - 150 г
Томатная паста - 50 г
Майонез - 60 г
Чеснок - 10 г
Масло подсолнечное - 50 г
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу

Информация

Закуска
Порций - 4
Время приготовления - 1 ч 0 мин

Очистите лук от шелухи. Нарежьте полукольцами. Обжарьте на подсолнечном масле до мягкого состояния.

Добавьте нарезанный небольшими кусочками кабачок.

Следом добавьте натёртую морковку. Перемешайте. Уменьшите огонь, закройте крышкой и тушите до мягкости овощей примерно 30-40 минут. Периодически перемешивайте.

Добавьте томатную пасту, майонез, кусочки чеснока. Перемешайте. Приправьте солью и молотым чёрным перцем. Измельчите в кухонном комбайне или блендере. Поместите в сковороду и тушите 10-15 минут.