Суп с булгуром

4/5 - (72 голосов)

Суп с булгуром – отличный вариант для домашнего обеда. Первое блюдо готовится довольно просто, из самых доступных ингредиентов. Главное, купить крупу булгур, которая очень полезная и варится быстро. Буквально через 40-50 минут сытный и наваристый (даже без мяса) суп будет радовать ваших родных аппетитным видом и запахом.

Для более разнообразного вкуса суп можно дополнить мясными и рыбными изделиями, овощами или грибами, так как готовить его можно и на мясном, и на овощном или грибном бульоне, а также на воде. Последний вариант больше подойдет для постной кухни.

Ингредиенты

Вода - 4 л
Картофель - 950 г
Булгур - 220 г
Морковь - 180 г
Лук репчатый - 190 г
Соль - по вкусу
Лавровый лист - 1 шт.
Перец черный молотый - по вкусу
Масло подсолнечное - для жарки
Зелень - по вкусу

Информация

Суп
Порций - 10
Время приготовления - 1 ч 0 мин

Как приготовить

Клубни картофеля очистите от кожуры. Нарежьте небольшими кусочками. Сложите в подходящую кастрюлю. Налейте нужное количество воды и отправьте на огонь. Доведите до кипения и готовьте 5-7 минут.

Пока картофель варится, очистите репчатый лучок. Нарежьте маленькими кусочками. Разогрейте растительное масло в сковороде, добавьте нарезанный лук. Обжарьте до прозрачности и мягкости.

Очистите корнеплод моркови. Промойте под проточной водой. Натрите на крупной терке или нарежьте тонкой соломкой. Добавьте к луку и продолжите жарить до мягкости моркови.

Промойте булгур. Добавьте в кастрюлю с картошкой. Перемешайте, вскипятите. Варите до готовности крупы.

Когда крупа и картошка станут мягкими, добавьте жареные овощи. Перемешайте. Закипятите и проварите 5-7 минут на маленьком огне.

Приправьте специями: солью, молотым перцем, лавровым листом. Еще раз вскипятите.

За минуту до отключения плиты промойте зелень (укроп, петрушку), нарежьте мелко и добавьте в кастрюльку. Перемешайте. Подержите минуту на плите и отключите огонь.

Дайте немного настояться под крышкой.