Конфитюр из абрикосов без косточек
По своей консистенции конфитюр похож на джем и представляет собой желеобразный десерт, в котором равномерно распределены целые фрукты или их кусочки. Вариантов его приготовления довольно много.
Предлагаем один из самых простых рецептов, который займет немного времени. Для пряности и аромата готового десерта можно добавить в процессе приготовления в конфитюр ваниль или корицу.
Ингредиенты
- Абрикосы - 1 кг
- Сахар - 1 кг
- Вода - 250 мл
Информация
КонсервацияПорций - 4
Время приготовления - 1 ч 0 мин
Под этот рецепт подойдет любой сорт фруктов. Главное, чтобы они были зрелые и плотные на ощупь.
Абрикосы поместите в дуршлаг. Хорошенько промойте в проточной теплой воде. Оставьте на некоторое время для удаления влаги или ускорьте процесс, обмакнув их бумажным полотенцем.
Разрежьте ножом на две половинки. Извлеките косточку. Подберите кастрюлю с толстым дном или эмалированную. Уложите очищенные дольки. Налейте воду. Отправьте емкость на огонь.
На быстром огне содержимое вскипятите. После закипания уменьшите пламя горелки и варите 10-15 минут до размягчения фруктовых половинок.
Насыпьте сахарный песок. Не снимая с огня и помешивая деревянной лопаткой, дождитесь, пока сахар полностью растворится.
Абрикосовую массу закипятите. На маленьком огне проварите 20 минут. Время от времени смесь нужно перемешивать, чтобы фрукты не прикипели ко дну.
Не отключая огонь, убирайте образовавшуюся пенку и варите еще 10-15 минут.
Одновременно подготовьте баночки с крышечками. Их нужно тщательно промыть содой, ополоснуть и простерилизовать удобным для вас способом. Удобней всего простерилизовать обсушенные баночки в микроволновке около трех минут.
Крышки прокипятите на плите в достаточном количестве воды в течение десяти минут.
Горячий конфитюр разлейте в сухие банки и плотно закройте крышками. Переверните и дайте полностью остыть.
После остывания храните абрикосовый ароматный домашний конфитюр в кладовке. Приятного и теплого чаепития!Чтобы масса стала гуще, ее следует уварить до нужной консистенции или добавить быстрорастворимый желатин в количестве 40 г. Это примерно 5 чайных ложек. После этого все необходимо тщательно перемешать.
Пюре получится более однородным, если исходное сырье пропустить через мясорубку. Подпорченные и покрытые пятнами плоды использовать нельзя.
Все плоды должны быть одной спелости, лучше даже, если они собраны с одного дерева. Я люблю не в виде равномерного пюре, а чтобы они оставались целенькими. Для этого идеально подходят дикие сорта, выращенные из косточки. Воду ни когда не доливаю, все делается в собственном соку. Фрукты очень быстро пускают сок, стоит их только слегка присыпать сахаром. Я кладу сразу все количество, и через несколько часов масса представляет собой сироп, в котором плавают плоды, тогда можно начинать варить.
Часто делаю это лакомство, но у меня секрет заключается еще и в добавлении желатина, предварительно размоченного в воде. После того, как основная масса уже дошла до нужной кондиции – остужаю, и вливаю желатин тонкой струйкой. Ставлю в холодильник на 3-4 часа, после чего можно подавать к столу. Но оговорюсь, что долгого хранения с желатином лакомство не выдерживает.