Печёночная колбаса

4.9/5 - (37 голосов)

Предлагаем рецепт домашней печёночной колбасы. Приготовленная по этому рецепту колбаса будет нежной, пряной и вкусной. Отличный рецепт для экономных хозяек.

Ингредиенты

Печень куриная - 1 кг.
Сало свиное - 350 г
Лук репчатый - 250 г
Яйцо куриное - 3 шт.
Мука - 3 ст.л
Крупа манная - 3 ст.л
Соль - 1 ст.л
Чеснок - 6 зуб.
Перец черный молотый - 1 ч.л
Молоко - 2/3 ст.
Черева говяжья (38мм) - 3 метра
Масло растительное - 2 ст.л

Информация

Закуска
Порций - 5
Время приготовления - 1 ч 40 мин

Как приготовить

Лук нарезать мелкими кубиками. Обжарить до золотистого цвета в растительном масле.

Сало, а также куриную печень нарезать мелкими кубиками.

В большой миске соединить нарезанные сало и печень. Вбить яйца и добавить специи с обжаренным луком.

Всыпать муку и манную крупу. Размешать.

Добавить соль и чеснок, выдавленный через пресс.

Влить молоко. Размешать и оставить на 20 минут.

Череву промыть от соли внутри и снаружи. Разрезать на желаемой длины отрезки.

Начинить череву подготовленным фаршем через насадку на мясорубке или вручную. Концы завязать на узел или связать ниткой. Важно помнить, что черева не заполняется туго, а только вполовину. Когда черева начнёт светлеть, сделать цыганской иглой проколы, чтобы выпустить собравшийся воздух внутри колбасок и избежать разрыва при варке.