Тещин язык из баклажан на зиму

5/5 - (70 голосов)

Это достаточно острое блюдо, в котором удачно сочетается вкус томатов, баклажан и перца. Салат понравится абсолютно всем и отлично подойдет для подачи к блюдам из мяса.

Ингредиенты

Баклажаны - 3 шт.
Помидоры - 3 шт.
Перец сладкий - 3 шт.
Соль - 2 ч.л.
Чеснок - 7 зубчиков
Сахар - 1,5 ст.л.
Растительное масло - 1,5 ст.л.
Перец острый - 1 шт.
Уксус 6% - 1 ст.л.

Информация

Консервация
Порций - 3
Время приготовления - 1 ч

Как приготовить

Промыть все овощи и просушить полотенцем. Срезать плодоножки у баклажан. Затем аккуратно нарезать их вдоль на полоски.

Почистить острый и сладкий перцы (вырезать плодоножки и удалить семена). Используя мясорубку или блендер, перебить томаты, перцы и чеснок. Ввести в смесь специи: 1 ст.л. уксуса, сахар и соль. Влить туда же и растительное масло. Томатную массу тщательно перемешать.

В томатную массу положить полоски баклажан, оставить на 15 мин.

Затем ломтики овощей и перебитые помидоры с перцем переместить в сковороду. Дальше томить салат около 30 мин на слабом огне.

Периодически помешивайте баклажаны, пока они готовятся. Полоски должны стать очень пластичными.

Горячий салат насыпать в стерилизованную полулитровую банку. Укупорить ее прокипяченной крышкой. Перевернуть и укутать. Хранить в холодном и сухом месте. Приятного аппетита!