Овощная запеканка с курицей в духовке

4/5 - (69 голосов)

Представляем вашему вниманию оригинальную запеканку, приготовленную с различными овощами. В её основе - варёный рис, смешанный с куриным филе, а сверху овощи, нарезанные пластами и выложенные по кругу. Такая запеканка очень радует глаз и никого не оставит равнодушным.

Ингредиенты

Куриное филе - 1 шт.
Рис - 0.5 ст.
Морковь - 1 шт.
Кабачок - 1 шт.
Баклажан - 1 шт.
Перец болгарский - 2 шт.
Чеснок - 2 зуб.
Петрушка - 1 пучок
Яйца - 3 шт.
Оливковое масло - 4 ст.л.
Сливки 20% - 100 мл
Перец чёрный молотый - по вкусу
Базилик - по вкусу
Прованские травы - по вкусу
Соль - по вкусу

Информация

Второе блюдо
Порций - 4
Время приготовления - 1 ч 15 мин

Куриное филе сварить в подсоленной воде и нарезать кубиками.

Сварить рис, выложить его в глубокую миску, добавить нарезанное куриное филе.

Добавить яйца, соль, перец, мелко нарезать петрушку. Всё хорошо перемешать.

Смазать форму оливковым маслом, выложить в неё рисовую массу и разровнять.

Кабачки, баклажаны и морковь нарезать тонкими полосками. Перец порезать на 4-6 частей в зависимости от размеров.

Начиная от края формы, выкладывать овощи, чередуя рядами. Затем ряды повторять и так до самого центра.

В оливковое масло выдавить чеснок, добавить прованские травы. Кисточкой смазать хорошо овощи так, чтобы масло осталось между всеми рядами. Смешать яйцо со сливками, перелить смесь в заварочный чайник и аккуратно выливать смесь по спирали.

Духовку разогреть до 200 градусов и готовить запеканку 20 минут. Затем снизить температуру до 180 градусов и печь ещё 30 минут. Запеканку остудить до комнатной температуры и затем нарезать. Приятного аппетита!