Кебаб по-турецки

4/5 - (47 голосов)

Правильно это блюдо называется "Искендер кебаб". Его готовят во всех южных странах и, в частности, в Турции. Метод приготовления очень прост. Предлагаем с ним познакомиться и вы окунетесь в волшебный аромат востока.

Ингредиенты

Говядина - 300 г
Лук - 1 шт.
Томатная паста - 2 ст.л.
Сливочное масло - 30 г
Йогурт - 150 мл
Растительное масло - 2 ст.л.
Лепешка - 1/2 шт.
Красный жгучий перец - по вкусу
Соль
Сахар

Информация

Второе блюдо
Порций - 2
Время приготовления - 30 мин
Турецкая кухня

Как приготовить

Говядину нарезать очень тонкими, прозрачными ломтиками. Чтобы это было легче сделать, мясо должно быть подморожено.

Лук разрезать пополам, а затем нарезать вдоль на ломтики.

Мясо поджарить в небольшом количестве растительного масла до изменения цвета. Пережаривать не нужно. Посолить и добавить красный перец. Нарезанный лук так же добавить к мясу и жарить до мягкости лука. Выложить на тарелку. Сотейник очистить.

Лепешку нарезать на кубики. Можно взять уже подсохший чурек, чиабату и т.д.

Приготовить соус. Для этого сливочное масло растопить с томатной пастой, слегка поджарить все вместе и добавить стакан или полтора воды. Держать на огне еще 5 минут.

Посолить, поперчить, положить щепотку сахара. Попробовать на вкус, соус должен быть приятно-кисловатого вкуса. Его должно быть достаточно много, чтобы хватило на две порции.

Нарезанную лепешку выложить на блюдо с одного края. Для этой цели обычно берут продолговатую глиняную посуду. За неимением такой подойдет и круглая.

Мясо с луком выложить поверх лепешки.

Полить красным соусом, чтобы пропиталась лепешка снизу и рядом полить йогурт. Едят такой кебаб, набирая все вместе: мясо с луком и зачерпывая йогурт. Это очень вкусно, невозможно оторваться.