Кровяная колбаса

4/5 - (91 голосов)

Предлагаем вам рецепт кровяной колбасы, которая очень популярна в Корее. Называется она сундэ и является уличной едой для многих корейцев. Готовится она несложно.

Ингредиенты

Свиная кровь сушеная - 130 г
Вода тёплая - 390 мл
Свинина жирная - 700 г
Свиное сердце - 250 г
Куриные желудки - 250 г
Свиные черева - 3 м
Круглозерный рис - 250 г
Чеснок - 1,5 головки
Кимчи - 350 г
Кориандр молотый - 1 ч.л.
Черный перец - 1 ч.л.
Соль - 2 ч.л.

Информация

Закуска
Порций - 8
Время приготовления - 2 ч 30 мин
Корейская кухня

Как приготовить

Свиное сердце, куриные желудки и свинину жирную пропустить через мясорубку. Выложить получившийся фарш в глубокую посуду. Всыпать заранее замоченный на 15 минут круглозёрный рис. В некоторых регионах рис предварительно отваривают.

Нарежьте квашеную капусту кимчи кубиками.

Добавьте в фарш кимчи, выдавленный через пресс чеснок, молотый кориандр, соль и перец.

Соедините порошок сухой крови с горячей водой (60 градусов) и взбейте погружным блендером.

Жидкую кровь влейте в подготовленный фарш.

Размешайте.

Набейте фаршем подготовленные черева. Завяжите кулинарной нитью концы, чтобы фарш не вытекал.

Заложите кровяную колбасу в тёплую воду. Медленно доведите воду до лёгкого кипения. Как только вода начнет закипать, проткните черева иглой в нескольких местах, выпуская собравшийся воздух. Варить сундэ 45 минут на самом маленьком огне при еле заметном кипении.