Кетчуп «пальчики оближешь»

Автор: Нина

5/5 - (57 голосов)

Самостоятельно и из самых обычных и доступных (особенно в сезон) продуктов, можно приготовить такой кетчуп, что просто пальчики оближешь! Так его и назовем - кетчуп "пальчики оближешь". Кстати, можно его заготовить на потом и хранить в прохладном месте.

Ингредиенты

Помидоры - 500 г
Лук - 50 г
Яблоко - 100 г
Сахар - 50 г
Соль - 0,5 ч.л.
Зубчик чеснока - 1 шт
Перцы - по вкусу
Уксус 6% - 2 ч.л.

Информация

Соус
Порций - 3
Время приготовления - 1 ч

Как приготовить

Вымойте и обсушите помидоры и яблоки, очистите лук. Нарежьте яблоки и помидоры средними кусочками, а лук тонко нашинкуйте. Кожица помидоров впоследствии будет измельчена и отделена, а кожура яблок просто необходима для загустения соуса.

Положите подготовленные ингредиенты в посуду, в которой будете их тушить, посыпьте сахаром и солью и дождитесь момента, когда выделится сок. Помидоры, особенно под действием соли и сахара, пускают сок быстро, но потребуется подождать примерно минут десять.

Тушите в собственном соку до мягкости всех ингредиентов, а точнее лука и яблок.

Затем необходимо добавить зубчик чеснока и пюрировать ингредиенты в однородную массу. Удобно это делать при помощи погружной насадки блендера. Вместо блендера можно использовать сито, через которое протереть ингредиенты, заодно в сите останутся и кожурки, а также и неизмельченные семечки томата.

В показываемом варианте масса была измельчена насадкой блендера, а затем процежена через дуршлаг для удаления крупных остатков кожуры.

Попробуйте соус на этой стадии и при необходимости откорректируйте вкус солью и/или сахаром. Затем добавьте перцы по своему вкусу или просто по щепотке, обычно это молотые черный, душистый и красный перцы, а также паприка.

Доведите соус, т.е. уже практически кетчуп, до закипания и потушите на слабом огне около получаса при помешивании. Если планируете длительное хранение кетчупа, то в конце приготовления влейте уксус, перемешайте, разлейте по стерильным банкам или бутылочкам и закатайте.

Очень просто и удобно стерилизовать посуду для заготовок в микроволновке. Для этого нужно в промытые банки налить на дно воду и вскипятить её в микроволновке.