Аджика на зиму

4/5 - (63 голосов)

Аджика - традиционная приправа восточных стран. Подается к мясу и рыбе. Можно просто употреблять её с хлебом. Давайте же научимся готовить ее.

Ингредиенты

Помидоры - 2 кг
Болгарский перец - 3 кг
Перец чили - 5 стручков
Чеснок - 150 г
Сахарный песок - 1/4 ст.
Винный уксус - 100 мл
Соль - по вкусу

Информация

Консервация
Порций - 4 литра
Время приготовления - 45 мин

Итак, начнем с помидоров. Для того чтобы аджика получилась вкусной, лучше выбрать слегка переспелые плоды. Снимаем кожуру с томатов (это, кстати, сделает аджику более вкусной и ароматной). Перекручиваем на мясорубке. Томатную пасту перельем в кастрюлю. Доведем до кипения. Кипятим не более 10 минут.

Болгарский перец почистим и хорошенько промоем. Ту же процедуру проведем со жгучим перцем и чесноком. Острый и сладкий перцы пропускаем через мясорубку, вводим следом чеснок. Добавим сахар и по вкусу посолим. Полученную смесь из овощей отправляем в посуду с томатным соком-пюре.

Хорошенько перемешиваем. По желанию добавляем зелень (мелко нарезанную). Можно взять петрушки и сельдерея примерно по половине пучка. Смешаем зелень с мускатным (или можете заменить винным - это дело вкуса) уксусом, добавляем к аджике.