Острые баклажаны на зиму

4.9/5 - (64 голосов)

Приготовить ломтики баклажан в остром помидорном соусе достаточно легко. Такое пряное блюдо сможет немного разнообразить зимнюю консервацию.

Ингредиенты

Баклажаны - 0,4 кг
Уксус - 1,5 ч.л.
Чеснок - 5 зубчиков
Перец сладкий - 1 шт.
Растительное масло - 1 ст.л.
Помидоры - 2 шт.
Острый перец - 1,5 шт.

Информация

Консервация
Порций - 0,5 литра
Время приготовления - 1 ч

Как приготовить

Тщательно вымыть баклажаны и обсушить полотенцем. Срезать плодоножки, нарезать овощи кругами (шириной около 0,5 см). Дальше сложить их в керамическую емкость, пересыпать солью. Дать настояться 2 часа.

Томаты нужно промыть, вырезать плодоножки. Затем перебить их до консистенции пюре с помощью мясорубки.

Вымыть и очистить перцы (сладкий и острый). Порезать крупными пластинами и засыпать в блендер. В чашу отправить очищенный чеснок, соль. Добавить масло растительное и уксус. Все тщательно перебить.

Слегка сбрызнуть растительным маслом сковороду и поджарить на ней кружочки баклажан (по 3 мин на каждую сторону). Сложить овощи в миску.

В кастрюлю влить томатный сок и перебитые перцы. Варить не менее 17 мин.

В простерилизованную банку влить немного горячей томатной массы и уложить 1 слой баклажан. Затем снова добавить немного соуса и чередовать слои, пока полностью не наполните емкость. Закатать прокипяченной крышкой банку. Приятного аппетита!