Самое вкусное, что можно приготовить из кальмаров. Гости не догадались, из чего сделаны котлеты

Хочу поделиться удивительно вкусным рецептом средиземноморской кухни. Главный ингредиент – полезный и доступный морепродукт. Котлетки из кальмара получаются лакомыми, сытными, ароматными, аппетитными и очень сочными. Секретный ингредиент меняет вкус, структуру фарша. Ваши гости и домочадцы никогда не догадаются из чего сделано блюдо!

Ингредиенты

Для приготовления четырех порций беру 0.5 кг кальмара.

Прочие компоненты:

- яичный желток;

-панировочные сухари 50 г;

-сливочное масло 30 г;

-черный молотый перец, соль по вкусу.

-для обжарки я беру кокосовое масло. Можно заменить его на простое растительное или оливковое.

В качестве секретного ингредиента использую рубленый зубок чеснока с 2 ч.л перетертой в ступке зелени: базилика, мяты, кинзы, петрушки. Все это создает ощущение приподнятого настроения и особой пикантности.

Интересный факт! Блюдо подходит для диетического питания. Калорийность порции – 190 кКал.

Пошаговое приготовление

Шаг 1. Подготовьте кальмары. При покупке советую выбирать целые, неочищенные тушки среднего размера. Разморозьте продукт.

Шаг 2. Осмотрите тушки. Очистите пленки, загляните внутрь, уберите внутренние перепонки. Промойте холодной водой. Обсушите бумажным полотенцем.

Шаг 3. Измельчите морепродукт. Я использую мясорубку с мелкой сеткой. Если любите более крупные кусочки, возьмите решетку с большими ячейками. Вместо мясорубки можно использовать блендер.

Шаг 4. Добавьте к кальмару сухари, желток, размягченное сливочное масло. Перемешайте, слегка отбейте фарш. Посолите, поперчите. Оставьте ингредиенты «подружиться» на 10-15 минут. Если хотите придать котлетам именно «морской» вкус, добавьте горсть измельченных креветок.

Необычайно усилит вкус японская специя ситими. Если подобной экзотики нет, добавьте на первом этапе приготовления фарша капельку лимонного сока и щепотку молотого имбиря.

Шаг 5. Перекрутите фарш повторно. Добавьте измельченный чеснок, рубленую зелень. Блеклый на вкус кальмар сразу зазвучит вкусовым многоголосьем. Текстура фарша приобретет необычайную мягкость и нежность.

Совет! Добавьте в рецепт немного киноа. В котлетах появится дополнительная текстура, другими словами, будет что пожевать. Котлеты с киноа особенно любит мой сын.