Салат из помидоров с сельдереем

Нарежьте дольками помидоры, нектарин, сельдерей и лук.

Для заправки соедините и взбейте вилочкой оливковое масло, бальзамик, лимонный сок и соль.

Соедините ингредиенты, полейте заправкой, добавьте листочки базилика, и салат готов. Приятного аппетита!

7 полезных кулинарных советов

Как выбрать сельдерей?

Подойдут стебли сельдерея, у которых блестящая поверхность салатного цвета, без механических повреждений. Они должны быть упругими и плотными, без мягких участков. Запах - свежий и пряный. При отрывании стебля должен раздаваться хруст. По возможности надо брать "грязные" стебли, которые не промывали перед выкладкой: у них приятнее вкус.

Растение обладает способностью накапливать вредные вещества, поэтому важно выбрать качественный продукт. Если при выращивании применялись нитраты, у сельдерея будут желтые листья. Не годится также вариант с коричневыми пятнами.

Какие нектарины подходят для блюда?

Плод должен быть мягким. Жесткий - недозрелый. Нужно слегка нажать на поверхность. У спелого нектарина кожица окрашена равномерно. Плодоножка сухая, коричневая. Если кожица у плодоножки зеленая, а сам фрукт в этом месте твердый, то он выращивался с применением химии.

Следует также понюхать фрукт. Выраженный аромат - признак того, что нектарин созрел самостоятельно. Если запаха нет, вероятно, он дозревал не на дереве, а на складе. Использовать его можно, но вкусовые и питательные качества будут хуже.

Какие еще заправки подойдут для салата?

Варианты:

1. 1 ст. л. сока лимона, сливки, 2 ст. л., 30 г майонеза.
2. 2 ст. л. оливкового масла, 2 ст. л. натурального йогурта (или сметаны), дижонская горчица, 1 ч. л., винный уксус, 1 ст. л.
3. 2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. уксуса (яблочного), 1 ч. л. горчицы.

Лучше использовать натуральные продукты. Узнайте, как приготовить диетический майонез ^[1] или соевый йогурт в домашних условиях ^[2].

Как замариновать лук?

В салате можно использовать как сырой, так и маринованный лук, который придаст пикантный вкус. Подойдут и белые, и красные сорта.

Потребуется:

• половинка луковицы;
• вода (прохладная) - 50 мл;
• 9% уксус - 1 ст. л.;
• сахар - 1 ч. л.;
• соль - 0,5 ч. л.

Лук рекомендуется нарезать тонкими полукольцами. Смешать все ингредиенты, залить получившимся маринадом лук. Спустя 30 полчаса маринад слить, луковые полукольца слегка отжать. Читайте еще один рецепт маринованного лука ^[3].

Как порезать помидоры?

Томаты нарезаются крупно, тогда дольки не потеряют форму. Нож обязательно должен быть острым, чтобы при нарезке не помялась шкурка. Очень хорошо, если есть специальный нож для томатов с ребристой кромкой и удлиненным лезвием. Вместо обычных помидоров можно взять черри. Блюдо будет выглядеть более ярким и привлекательным, если порезать овощи не только красного, но и желтого, розового цвета.

Какие еще специи можно использовать?

Салат можно слегка присыпать свежемолотым черным перцем. Хорошо сочетается с блюдом петрушка. Подойдет мята и тимьян (богородская трава).

Как подавать?

Больше всего блюдо подходит к мясу, особенно к курице и кролику (рецепт кролика, тушеного в сметане ^[4]). Подавать его надо сразу после приготовления, чтобы помидоры не давали сок. Салат можно посыпать кунжутом, каперсами, очищенными семечками тыквы. Семечки надо слегка прокалить на сковородке.