Такие пироги просты в приготовлении и необычайно вкусны. Минимум ингредиентов, но максимум вкуса и восторга у домашних. Предлагаем, на наш взгляд, самый удачный рецепт их приготовления.
Ингредиенты
- Мука пшеничная (высший сорт) - 750 гр.
- Кефир - 1,5 ст.
- Молоко - 0,5 ст.
- Дрожжи свежие (сухие) - 2,5 ч.л.
- Яйцо - 1 шт.
- Сливочное масло - 75-90 гр.
- Сахар - 1 ч.л.
- Соль - 2 ч.л.
- Сыр (сулугуни, адыгейский, брынза, творог) - 1 кг
Информация
Несладкая выпечкаВремя приготовления – около 3 часов, из которых 2 часа уйдет на подъем теста. Выход готового продукта – 3 пирога.
В теплом молоке растворить дрожжи и сахар. Дать подняться дрожжам шапочкой – 10-15 минут.
Добавить к опаре (молочно-дрожжевой смеси) кефир, яйцо, растопленное масло (30 гр.). Хорошо размешать массу. Всыпать муку.
Замесить мягкое тесто. К рукам оно не должно липнуть. Дать тесту примерно 2 часа подойти в тепле.
Сыр натереть на терке. Хорошо брать миксы сыров: брынза мягкая и адыгейский, творог и сулугуни. Если сыры несоленые (или слабосоленые) подсолить начинку.
Тесто обмять, разделить на три равные части.
Раскатать один пласт в небольшую лепешку. При этом края должны быть тоньше, чем середина. Выложить посередине горкой начинку.
Собрать края лепешки к центру (как мешочек) и хорошо слепить их.
Перевернуть швом вниз шар и аккуратно раскатать его: от центра к краям. В центре сделать небольшое отверстие.
Выпекать осетинские сырные пироги надо в хорошо прогретой духовке в течение 25 минут. Еще горячие обильно смазывать маслом (по 15-20 грамм на каждый) и укладывать стопочкой.
Подавать через 5-7 минут еще довольно горячими с куриным бульоном или просто чаем.
Такой пирог называется Олибах. В начинку обязательно следует добавить часть сыра твердых сортов, до четверти по массе. Смысл укладывания стопочкой в том, чтобы брать кусочки по кругу, постепенно передвигаясь сверху к нижним слоям, так кусочки долго остаются горячими, и сыр в начинке тянется.
Отлично получается, если смешать сыр с картофельным пюре и зеленым луком. Но это уже будет совсем другой вкус.
Рекомендуем самый быстрый рецепт выпечки с сыром! Если нет времени возиться, приготовьте хачапури из слоеного покупного теста [1]. Получается тоже очень вкусно!
Смотрите, как приготовить выпечку с 3 видами начинки: