Ароматные консервированные салаты помогут вкусно скоротать зиму. Первенство среди рецептов занимает отличное сочетание томатов, болгарского перчика, лука и моркови. Называют салат по-разному, но вкус от этого не меняется. Воспользуйтесь возможностью закатать это «чудо» в банки на холодный период.
Ингредиенты
- Помидоры - 300 г
- Морковь - 1 шт.
- Перец болгарский - 3 шт.
- Лук - 2 шт.
- Растительное масло - 30 мл
- Соль - 1/4 ч.л.
- Уксус - 2 ч.л.
- Сахар - 30 г
Информация
КонсервацияПорций - 0,5 л
Время приготовления - 1 ч 20 мин
Очистить болгарский перец от семян и плодоножек. Разрезать на половины. Каждый кусочек нарезать поперек крупной соломкой. Снять с луковиц шелуху. Нарезать тонкими полукольцами.
Очищенную морковь измельчить. Натереть ее на терке для корейских салатов или на обычной (крупной).
Томаты бланшировать. Снять с помидор кожицу. Нарезать кружочками средней толщины.
Влить в глубокую кастрюлю растительное масло. Разогреть, высыпать в него лук. На минимальном огне поджарить. Лук готовить пару минут до прозрачности.
Сверху выложить томаты.
Добавить половину измельченного болгарского перца.
Ровным слоем выложить тертую морковь. Высыпать в кастрюлю оставшийся перец. Поставить на минимальный огонь. Тушить овощи 20 мин. Добавить сахар, уксус и соль. Перемешать. Готовить салат еще 40 мин. Регулярно помешивать содержимое кастрюли. Овощи должны стать мягкими и пустить сок.
Подготовить банку и крышку. Стерилизовать все. Готовый горячий салат аккуратно выложить в банку. Накрыть крышкой. Стерилизовать консервацию в кастрюле с водой 20 мин (с момента закипания жидкости). Достать банку. Закатать герметично. Убрать емкость под одеяло, предварительно перевернув ее. Дать салату остыть. Хранить в погребе или подвале. Приятного аппетита!