Каждый год в конце декабря я терпеливо выслушиваю жалобы подруг о том, как им надоело готовить на Новый год, Рождество и Старый Новый год одни и те же праздничные блюда – «Оливье», холодец, гуся с яблоками, торт «Наполеон» да сельдь под шубой.
И предлагаю им собственные «фирменные» рецепты – такие, как этот вкуснейший салат с курицей, грецкими орехами и сладкой как мед хурмой, который можно назвать и полноценным вторым блюдом, и даже десертом! К тому же в прошлом году уродилось такое изобилие хурмы, что ей и сейчас забиты все магазины.
Ингредиенты для салата с хурмой
- - отварная или запеченная курица (филе) - 400 гр;
- - 400 гр. хурмы (лучше "королек");
- - 200 гр. сметаны или несладкого йогурта;
- - грецкие орехи - 6-8 штук;
- - две небольшие головки сладкого красного лука;
- - уксус яблочный или виноградный - 4 столовые ложки;
- - 100 - 150 граммов салата (листовой или микс);
- - соль, молотый черный перец - по вкусу.
Готовим деликатесный салат
- Удаляем шелуху лука, нарезаем его аккуратными кольцами, погружаем в уксус на 10 минут. Этого времени достаточно, чтобы маринованный лук избавился от характерной горчинки.
- Моем хурму, удаляем кожицу, нарезаем фрукты ломтиками или небольшими кубиками. Не забываем удалять косточки! Нарезаем ломтиками заранее приготовленную курятину.
- Очищаем орехи от скорлупы, слегка обжариваем их на сковородке, включив слабый огонь. Масло для этого не нужно!
- Раскладываем компоненты салата по тарелкам: сначала выкладываем салат, затем курицу, сверху кладем хурму, украшаем всю композицию орешками.
- Далее можно заправить салат сметаной, добавив в нее соль и перец. Можно просто налить заправку в специальную мисочку или выложить по ложечке сметаны на каждую тарелку для удобства участников трапезы.
Варианты салата с хурмой
Если вы любите эксперименты, можете заменить грецкие орешки лещиной или кедровыми орехами, а также положить в него гранатовые зерна.
Салатик сделается еще вкуснее, если добавить в него брынзу или сыр фета.
Заправить его можно как сметаной, так и рафинированным подсолнечным или оливковым маслом, добавив соль и пряности.
Полезные лайфхаки
Для приготовления этого салата следует использовать полностью созревшие плоды хурмы, в которых не чувствуется вязкость. Если вы приобрели недозрелые фрукты, позвольте им "подойти" в течение нескольких дней.
Для удобства приготовления можно приобрести уже очищенные орехи. Годятся как обычные, так и карамелизированные, придающие блюду особую пикантность.
Если ваше здоровье требует употребления диетических блюд, замените запеченную курицу мясом, приготовленным на пару.
Приятного аппетита вам и вашим близким!