Домашний сыр из молока и кефира

4/5 - (70 голосов)

Во многих рецептах аппетитных десертов ключевым ингредиентом является сливочный сыр. В магазине такой продукт стоит не дешево, а сделать его дома не составит никакого труда.

Ингредиенты

Молоко - 0,5 л
Кефир - 250 мл
Лимон - 1 шт.
Яйца - 1 шт.
Соль - 3/4 ч.л.
Сахар - 1/2 ч.л.

Информация

Закуска
Порций - 6
Время приготовления - 1 ч

Свежее цельное молоко влить в сотейник и довести до кипения на маленьком огне. Выключить огонь, ввести в емкость с молоком соль и сахар.

Влить в сотейник с молоком кефир. Несколько минут энергично помешивать лопаткой, пока не начнет образовываться сырная масса.

Смесь сыра и сыворотки необходимо переместить в дуршлаг. Лопаткой аккуратно перемешать массу несколько раз. За 15 мин сыворотка должна полностью стечь.

Сливочный сыр поместить в эмалированную емкость. Вбить в массу куриное яйцо.

Выжать в смесь сыра и яйца немного лимонного сока. Тщательно смешать все ингредиенты лопаткой. Продукт должен приобрести однородную консистенцию.

Когда масса станет воздушной и гладкой, ее следует поместить в холодильник. Сыр нужно держать в холоде не менее 12 часов. Готовый домашний сыр хранить в холодильнике не дольше 72 часов. Его можно использовать в качестве закуски или для приготовления других блюд и десертов. Приятного аппетита!