Рецепт: баклажаны по-армянски


Автор:
Технолог общественного питания

баклажаны по-армянски Легкое в приготовлении блюдо. Понравится любителям острой кавказской кухни. Баклажаны могут быть самостоятельной закуской, а могут быть овощным дополнением к любому гарниру. Перед подачей закуску нужно хорошо охладить и дать настояться.

Ингредиенты

  • Баклажаны средние - 2 шт.
  • Помидоры - 5 шт.
  • Чеснок - 7 зуб.
  • Кинза - по вкусу
  • Базилик сухой - 0,5 ч.л.
  • Хмели -сунели - 0,5 ч.л.
  • Соль - 1,5 ч.л.
  • Растительное масло - 2 ст.л.
  • Красный перец - 1 ч.л.

Информация

Закуска
Порций - 2
Время приготовления - 30 мин
Кавказская кухня

Баклажаны по-армянски: как приготовить

Баклажаны слегка очистить и разрезать вдоль на три пластины каждый, не дорезая до конца. Если баклажаны горчат, то их нужно хорошо посолить и оставить на какое-то время. Затем промыть и обсушить. Снова посолить, стараясь попасть и во внутренние разрезы.
Чеснок очистить и каждый зубчик нарезать пластинками. Сделать в баклажанах произвольные надрезы и плотно нашпиговать чесноком, стараясь, чтобы потом он не выпал при жарке.
Обжарить целиком в небольшом количестве растительного масла. Все время переворачивать, чтобы они обжарились со всех сторон и стали мягче.

Сочные помидоры нарезать произвольными кусочками. Помидоры должны быть грунтовые, сладкие и сочные. Если чувствуется кислота, то можно их слегка посыпать сахаром.
Добавить помидоры и оставшийся чеснок к обжаренным баклажанам. Посыпать всеми специями, перцем. Посолить. Закрыть крышкой и тушить 15 минут.
Затем добавить мелко рубленную зелень. Выправить на соль, дать потушиться еще 2 минуты и выключить. Оставить остыть при комнатной температуре и дать настояться. Эта закуска становится еще вкуснее на следующий день.
Подавать можно как закуску и как самостоятельное блюдо с любым гарниром. А в соус очень вкусно макать хлеб.
Баклажаны по-армянски
Оценка: 4. Всего голосов: 82

Распечатать Распечатать | Категории блюда: Блюда из баклажанов,


Понравился наш простой и быстрый пошаговый рецепт приготовления этого вкусного блюда в домашних условиях? Тогда поделитесь им с друзьями:


Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *