Бадамбура

Автор: Нина

5/5 - (91 голосов)

Бадамбура - это сладкие пирожки азербайджанской кухни. Оригинальная раскатка теста делает их интересными на вид, как бы слоёными. Ореховая начинка может сопровождаться различными пряностями (ваниль, корица, кардамон), а также взбитым в пышную массу белком. В состав теста идут только желтки. Дрожжи для бадамбуры подходят любые - очень удобно готовить тесто с сухими быстрыми. Только обратите внимание на рекомендации с упаковки (смешивать дрожжи с мукой или с жидкостью).

Ингредиенты

Мука - 400 г
Молоко - 0,5 ст.
Сметана - 2 ст.л.
Сливочное масло в тесто - 100 г
Желтки яиц - 2 шт.
Сахар - 1 ч.л.
Дрожжи сухие - 1 ч.л.
Соль - 1 ч.л.
Орехи - 100 г
Сливочное масло - 50 г
Сахар - 2 ст.л.
Пряности - по вкусу

Информация

Сладкая выпечка
Порций - 4
Время приготовления - 1 ч
Азербайджанская кухня

Как приготовить

Тесто для пирожков можно замесить как вручную, так и при помощи кухонной техники. Например, хлебопечки на режиме "тесто".

Соедините муку с сухими дрожжами и сахаром, затем добавьте получившуюся смесь в молоко, перемешанное со сметаной, желтками, солью и расплавленным сливочным маслом. Тесто должно получиться мягким, хорошо раскатываемым. Разделите его на 8 частей.

Каждую часть теста очень тонко раскатайте, смажьте растопленным сливочным маслом, укройте следующим тонко раскатанным листом и так продолжайте, пока все куски теста не закончатся.

Затем скрутите стопку из листов теста в рулет и нарежьте его поперек на заготовки толщиной около двух см.

Для начинки нужно порубить орехи (грецкие или миндаль или их смеси с арахисом для удешевления) и перемешать с сахарным песком в количестве от 2х столовых ложек и специями, точнее с пряностями.