Фаршированный овощами карп, запеченный в духовке

Хотите разнообразить семейный ужин, используя обычный набор продуктов? Приготовьте карпа, запеченного в духовке со свежими овощами. Подготовка начинки и разделка рыбы не займет много времени, а восторга вызовет в семейном кругу предостаточно!

Ингредиенты

Карп прудовой - 2 шт. по 500 гр. каждый
Красный сочный болгарский перец - 2 шт.
Лук (белый, фиолетовый или обыкновенный репчатый) - 2 шт.
Морковь - 2 шт.
Томаты (сорта сливка) - 3-4 шт.
Зелень укропа - 3-4 веточки
Сметана - 3 ст.л.
Растительное масло - 3 ст.л.
Соль
Перец

Информация

Второе блюдо
Время приготовления запеченного карпа – приблизительно 1 час, из них 30 минут уйдет на приготовление начинки и разделку рыбы. Кол-во порций – 2.

Как приготовить

Лук очистить и нарезать широкими полукольцами.

Морковь измельчить произвольно.

Перцы разрезать на 4 части, удалив сердцевину. Каждую полоску нашинковать соломкой.

Помидоры обдать кипятком, затем ледяной водой, снять кожицу и нарезать кубиками.

В сковороду налить 2 ст.л. растительного масла, обжарить до слегка золотистого цвета лук.

Добавить морковь и продолжить обжаривать овощи еще 4-5 минут.

Добавить болгарский перец.

Выложить помидоры и потушить начинку еще около 4 минут.

Выложить начинку в миску, всыпать рубленый укроп, посолить, поперчить и дать остыть.

Карпов выпотрошить, очистить от чешуи, вымыть, обсушить. Тушки по спинке насечь ножом, посолить, поперчить.

Начинить брюшко рыбы начинкой, скрепить зубочисткой, смазать сметаной с двух сторон и уложить на противень. Противень предварительно смазать растительным маслом.