Рецепт: как жарить говяжью печень


как жарить говяжью печень Немногие знают, как жарить говяжью печень, хотя способ тут самый банальный и простой. Однако есть один секрет, не зная который, получится приготовить только достаточно жесткое и почти безвкусное блюдо.

Дело в том, что печень жарят на самом большом огне, чтобы она «запечаталась» с двух сторон. Внутри стейк остается с кровью. Такой способ дает очень нежное вкусное блюдо, а также максимально сохраняет полезные составляющие. А всем нам известно, что именно этот субпродукт назначается при низком гемоглобине и заболеваниях крови.

Покупать печенку лучше всего на рынке. С молодого теленка она будет сладковатой, а с более старой коровы или быка – терпкой. Оба варианта имеют свои преимущества, а если у вас есть сомнения, что все получится, замочите целый кусок в молоке примерно на один час.

После жарки в сковороде, как правило, остается сок и масло. В нем можно «припустить» лук, нарезанный кольцами, и уложить его сверху на готовую печень перед самой подачей на стол.

Ингредиенты

  • Мука - 150 г
  • Соль - ½ ч.л.
  • Специи - ½ ч.л.
  • Печень говяжья - 500 г
  • Масло растительное - 2 ст.л.

Информация

Второе блюдо
Порций - 4
Время приготовления - 15 мин

Как жарить говяжью печень: как приготовить

Печень нужно помыть и удалить с нее пленки. Это очень легко сделать, если обдать кусок кипятком. Пленки «схватятся» и легко снимутся с мякоти.

Нарезаем все небольшими пластинками и укладываем их в тарелку.


Присыплем мякоть специями и дадим печени постоять минут 5-7.

Теперь каждый ломтик обваляем в муке.

Масло на сковороде должно быть хорошо разогрето. Укладываем печень на сковороду и жарим с двух сторон на максимальном огне. Должна появиться корочка. Примерное время обжаривания - 2-3 минуты.

Подают блюдо с зеленью, а в качестве гарнира перед тем, как жарить на сковороде говяжью обваленную в муке печень, можно приготовить пюре.

Самые интересные новости:

Понравился наш простой и быстрый пошаговый рецепт приготовления этого вкусного блюда в домашних условиях? Тогда поделитесь им с друзьями:


Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *