Рецепт: азу из свинины


азу из свинины Азу из свинины - вкусное и ароматное блюдо татарской кухни, для которого может использоваться так же баранина, говядина или молодая конина. Идеальным вариантом будет приготовление этого блюда на природе на костре да в казане, но и в домашних условиях получится очень вкусно.

Ингредиенты

  • Свинина б/к - 600 г
  • Огурцы соленые - 3 шт.
  • Лук репчатый - 1 шт.
  • Болгарский перец - 1 шт.
  • Морковь - 1 шт.
  • Помидоры - 2 шт.
  • Картофель - 5 шт.
  • Сушеная паприка сладкая - 1 ст.л.
  • Кориандр - 1 ч.л.
  • Лавровый лист - 0,5 ч.л.
  • Соль - по вкусу
  • Сахар - 1 ч.л.
  • Перец - по вкусу
  • Растительное масло - для жарки

Информация

Второе блюдо
Порций - 3
Время приготовления - 1 ч 0 мин
татарская кухня

Азу из свинины: как приготовить

Для начала нужно нарезать мясную мякоть на средние кусочки. Разогреть сковороду с растительным маслом (его должно быть немало), опустить куски и обжарить их на сильном огне со всех сторон до румяности, затем мясо нужно вынуть.

Для этого блюда подойдут любые бескостные части: лопатка, шейка, окорок, - выбирайте по своему вкусу, ведь кому-то нравится постное мясо, а кому-то - пожирнее.


Морковь натрите на крупной терке или нарежьте соломкой, лук мелко порубите, обжарьте на той сковороде, на которой жарили мясо, там должно остаться масло и жир от свинины.

Во время приготовления не забывайте помешивать, чтобы не пригорело.


Как только морковь с луком зарумянились, выложите болгарский перец, нарезанный таким же образом, перемешайте и жарьте на умеренном огне минут 5-7.

Верните обжаренную свинину в сковороду к овощам.

Помидоры натрите на терке, после чего кожица должна остаться в руке.

Можно измельчить при помощи блендера, но перед этим нужно удалить шкурку. Для этого сделайте надрез крест-накрест, залейте крутым кипятком и оставьте минуты на 3, затем слейте и обдайте ледяной водой.


Добавьте соленые огурцы, нарезанные соломкой.

Вылейте томатный соус. Добавьте сушеную паприку, кориандр, лавровый лист, сахар, чеснок, нарезанный на мелкие кусочки, посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте, накройте крышкой и томите на умеренном огне около 40 минут, время приготовления зависит от мяса.

Если томаты дали мало сока, добавьте немного воды.


Пока азу тушится, займемся обжаркой картофеля. Очистите его и нарежьте на средние дольки, обжарьте на смазанной маслом сковороде до румяности, посолите по вкусу.

Картошку можно подавать как гарнир или выложить к мясу, перемешать и подать как одно блюдо.

Вкусное и сытное азу из овощей и свинины готово. Подают его в горячем виде со свежей зеленью. Приятного аппетита!

Самые интересные новости:

Понравился наш простой и быстрый пошаговый рецепт приготовления этого вкусного блюда в домашних условиях? Тогда поделитесь им с друзьями:


Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *