Рецепт: чечевичный суп

Автор: Ирина Миронова
Технолог общественного питания

Чечевичный суп с луком и копченой курицей - это прекрасное и очень вкусное первое блюдо. С наступлением холодов на столах все чаще начинают появляться супчики. Наваристые, горячие, очень уютные - то, что нужно для осеннего или зимнего обеда. Красная чечевица - невероятно полезный продукт, и её обязательно необходимо включить в свой рацион. Лучше всего она проявляет себя именно в супах - разваривается, становится мягкой и бархатистой, создавая нежную текстуру супу. В компанию к ней идеально подходят копчености, в данном случае используется копченая курица. Но также можно использовать копченые колбаски, бекон, ребрышки - то, что вам больше нравится. Картофель делает суп ещё более нежными и сытным. Очень радует и цвет этого супа - яркий, солнечный, теплый!

Ингредиенты

Чечевица красная - 150 г
Куриный окорок копченый - 1 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Картофель - 1 шт.
Соль - по вкусу
Перец красный - по вкусу
Куркума - 1/3 ч.л.
Паприка - 1/3 ч.л.
Растительное масло - 2 ст.л.
Вода - 1,5 л

Информация

Первое блюдо
Порций - 3
Время приготовления - 30 мин

Чечевичный суп: как приготовить

Кастрюлю, в которой будет вариться суп, поставить на большой огонь, через пару минут добавить растительное или оливковое масло, разогреть его. Лук нарезать мелким кубиком и обжарить в кастрюле до золотистости. Лука можно использовать больше, именно в этом рецепте он как нельзя кстати и создает прекрасный вкус.

С копченого куриного окорочка снять мясо и нарезать кубиком. Если кожа у курицы слишком жесткая, её лучше снять, иначе она испортит весь суп, вылавливать её будет неприятно. Добавить нарезанную курицу в кастрюлю.

Всыпать чечевицу, перемешать и добавить чистую воду. Для этого рецепта лучше всего подойдет именно красная чечевица, она хорошо разваривается и идеальна для супов. Довести суп до кипения и снять образовавшуюся пену. Готовить суп на медленном огне около 10-15 минут, в зависимости от сорта вашей чечевицы. Приправить солью и красным перцем по вкусу.

Картофель очистить и нарезать мелким кубиком. Положить в суп и продолжить варить его на медленном огне до готовности картофеля, ещё около 10 минут. За это время чечевица сильно разварится и сделает суп густым и немного пюреобразным. В конце приготовления положить в суп куркуму и паприку. Это придаст супу слегка пряный вкус и очень красивый, яркий цвет. Готовый суп с чечевицей разложить по тарелкам, при желании украсить мелко рубленной зеленью петрушки или кинзы.

Рекомендуем! Читайте, как еще можно вкусно приготовить чечевицу, полезную и питательную.

Чечевичный суп

Оценка: 4. Всего голосов: 62