Рецепт: консервированные огурцы


консервированные огурцы Консервированные огурцы – самая универсальная заготовка. Они хороши не только в качестве дополнения ко многим домашним разносолам, без них практически невозможно приготовить некоторые блюда: винегрет, оливье, рассольник. Это одно из самых популярных и любимых многими кушаний.

Для того чтобы огурчики получились хрустящими, вкусными и ароматными, нужно знать, как правильно их закрыть. О том, как это сделать, написано в этом рецепте, а также подчеркнуты некоторые нюансы, которые могут быть полезны многим хозяюшкам. Время приготовления – 1 час, выход – 3 л банка.

Ингредиенты

  • Лист хрена - 1 шт.
  • Стебель укропа с зонтиком - 2 шт.
  • Листья вишни - 3 шт.
  • Щирица (амарант дикий) - 1 шт.
  • Черный перец горошком - 7 шт.
  • Сельдерей - 1 стебель
  • Чеснок - 4 зубка
  • Уксус - 70 мл
  • Сахар - 1 ст.л.
  • Соль - 1,5 ст.л.
  • Острый перец - 1/2 шт.
  • Огурцы - 2 кг

Информация

Консервация
Порций - 3 л
Время приготовления - 1 ч

Консервированные огурцы: как приготовить

Для этой заготовки лучше взять небольшие огурчики. Удаляем с них соцветия и другой мусор.

Замачиваем в холодной воде часов на шесть. Это придаст им дополнительную хрусткость. Делать это необязательно, но если овощи у вас не первой свежести, то данный шаг пропускать не стоит.

Затем с двух сторон огурчика обрезаем кончики. Совет. Если будете закрывать в литровые емкости, то огурчики лучше брать длиной не более 7-10 см.


Банки тщательно вымываем, стерилизуем: для литровых – 10 минут, для крупных емкостей – 15-20 минут. На дно каждой укладываем зелень, чеснок, пару кусочков горького перца. Листья хрена режем на части и также добавляем в банку.

Берем подготовленные огурцы и начинаем укладывать их в стеклянную тару столбиком, стараясь разместить их плотно и равномерно. Заполняем огурцами емкость до самого верха. Затем прибавляем еще зелени.

Подсказка. Хотя в рецептуре и не указан корень хрена, но если его прибавить в банку, то огурчики уж точно будут хрустящими и вкусными. В этом случае корешок разрезают на небольшие части по 4 см, а потом еще на мелкие кусочки в виде палочек. На одну литровую банку достаточно 3-4 палочки.


Добавляем в кастрюлю воду и даем ей хорошо закипеть. Заливаем заготовку и выдерживаем 20 минут (для литровых емкостей). Затем жидкость тщательно сливаем и опять кипятим. Заливаем повторно огурцы и выдерживаем снова 20 минут.

Как только время истекло, воду сливаем и приступаем к приготовлению маринадной заливки. Для этого добавляем в слитую воду перец горошком, сахар, соль, лавр и нарезанные листья укропа. Доводим до кипения и даем прокипеть 1-2 минуты.

Также можно добавить гвоздику, листочки черной пахучей смородины и даже несколько зеленых листиков клубники.


Как только рассол будет готов, в каждую банку выливаем сверху на огурцы уксус, а потом наливаем готовый рассол. Закатываем крышками, переворачиваем, укутываем и оставляем до остывания.

Вот и все! Консервированные хрустящие огурцы можно вынести в погреб.


Самые интересные новости:

Понравился наш простой и быстрый пошаговый рецепт приготовления этого вкусного блюда в домашних условиях? Тогда поделитесь им с друзьями:


Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *