Чеснок, маринованный зубчиками на зиму

4/5 - (64 голосов)

Чеснок хорош в качестве приправы к мясным закускам, салатам, супам. Но мы не всегда решаемся его употреблять из-за неготовности жертвовать свежестью дыхания. Маринованный чеснок станет решением данной проблемы.

Ингредиенты

Чеснок - 1 кг
Вода - 700 мл
Уксус - 3 ст.л.
Чёрный перец - 1/2 ст.л.
Соль - 1 ст.л.
Сахар - 1 ст.л.
Лавровый лист - 2 шт.
Душистый перец - 5 шт.
Перец жгучий сухой - 1 ч.л.

Информация

Консервация
Порций - 900 г
Время приготовления - 20 мин

Для маринада. Соединить воду, уксус, соль и сахар. Добавить перец чёрный горошком, душистый перец, лавровый лист и сушеный, жгучий, красный перец. Варить 1-2 минуты.

В другой кастрюле растворить 1 ст.л. соли в 1 литре воды. Дать закипеть. Чеснок почистить, залить соляным раствором. Дать постоять 1-2 минуты.

Бланшированный чеснок вынуть из соляного раствора. Сложить в стерилизованную банку. Залить горячим (кипящим) маринадом.

Закрыть крышкой. Чеснок будет готов через 2 недели. Считается, чем дольше он маринуется, тем вкуснее становится.

Чтобы избежать сильной остроты, вместо жгучего красного перца можно использовать сушеную паприку. В маринад с чесноком можно положить веточку тимьяна.